THE VIETNAMESE

General information

The Vietnamese er en kærlighedserklæring til restauranten, gæsterne og madoplevelserne.
Den virkelighed, som Vinh Hien Do og Duc Huy Do oplever i dag, har givet dem mod på at fortælle deres historie i forbindelse med åbningen af deres nye restaurant. Den medmenneskelighed og skønhed, som de to brødre er blevet mødt med i Danmark, kan ses og mærkes som gæst i deres restaurant ”The Vietnamese”. Med deres nye kulinariske tiltag vil de signalere dansk hygge kombineret med vietnamesisk historiefortælling. Indfødt med brødre Dos historier og oplevelser fra deres tidlige dage som flygtning til sin nuværende kulinariske kok og restauratør. The Vietnamese er en personlig og tilgængelig guide til ægte vietnamesisk køkken fra to af de mest passionerede vietnamesiske madlavningskunstnere.
En ukuelig livsindstilling har bragt både Duc Huy Do og hans ældre bror Vinh Hien Do, der er henholdsvis den yngste og den ældste ud af i alt ti søskende, langt omkring og fremad i tilværelsen. At blive født i Vietnam var bestemt ikke den bedste start for de i alt ti søskende, som grundet det kommunistiske styre måtte flygte ud af landet i 70erne.
Vinh Hien Do studerede filosofi og teologi i Vietnam. Han blev sammen med sin hustru Thi Minh Chau Nguyen, som var soldat der, nødt til at forlade landet. Omkring 1,5 mio. vietnamesere måtte i perioden 1975 til 1985 rejse ud af deres hjemland.
Håbet var dog stadig intakt hos Vinh Hien Do og Thi Minh Chau Nguyen, da de ankom og sidenhen fik ophold i Danmark i 1980. De har gennem årene begge formået at skabe sig en god tilværelse i Danmark og føler sig hjemme her. Vinh Hien påbegyndte kort tid efter en uddannelse som ingeniør, samtidig åbnede han sammen med sin kone den første vietnamesiske restaurant i Danmark, som kom til at ligge i Hundige Storcenter.
Duc Huy Do, som kom til Danmark i 1991, har blandt andet tilbragt 7 år som franciskanermunk i Italien. Han er derfor også inspireret af den italienske liv