Blackbird - Vegankök & Bar

General information

Vår vision är en restaurang med tilltalande och rustik veganmat av bra kvalitet. En blandning av internationella och svenska rätter, alltid vällagat, fräscht och smakrikt. Vi jobbar med såväl grönsaker som seitan, tofu och tempeh.

För den fikasugne vill vi erbjuda flertalet goda mackor, bakverk, desserter, juicer och så klart kaffe och te.

Vår bar är en avslappnad och mysig mötesplats för människor med ett genuint musikintresse. Ett hak dit alla är välkomna för att lyssna på musik, hänga med bra folk, prova något från vår barmeny och dricka allt från en stor stark till en vegan russian. Helt enkelt ett ställe vi själva skulle vilja gå till.

I flera år har vi drömt om detta och vi vet att vi är många som har saknat ett sådant koncept i Göteborg.
Vi vet att det finns massa bra idéer bland sveriges veganer så vi vill gärna ha era synpunkter, tips och pepp.

VILKA ÄR VI?
"Nina har jobbat med vegansk matlagning och bakning i många många år.
Professionellt bland annat på Hagabion (Göteborg), Hermans (Stockholm) och Food for friends (Brighton).
Ideellt inom djurrättsrörelsen och hemmavid med hemsidan och kokboken Vegania (vegania.net).
Det brinnande intresset för mat började när hon blev vegan för 19 år sedan och har bara vuxit sen dess.
Det senaste åren har Nina ägnat mycket åt Olik, ett förberedelseprojekt inför restaurangen.
Förutom mat gillar Nina att umgås med djur, djurrätt, punk och att odla."

"Christina är fotograf och musiker med en fot i punken och den andra i metallen. Som en flitigt gäst bland Göteborgs krogar har hon insett att det fattas ett mysigt ställe där musikintresserade kan hänga och svinga en bägare. Drömmen om en egen bar väcktes för några år sedan tillsammans med sambon Richard. Som vegan känns det självklart för henne att maten som serveras där är vegansk. När Christina inte plåtar eller repar med banden Contorture och Agrimonia gillar hon att påta i sin odlingslott, gå på punkspelningar, dj:a, dricka öl och umgås med vänner."

"Linn har alltid haft ett stort intresse för mat och brinner för djurrätt. Genom åren har hon lagat veganmat i olika sammanhang, bland annat på festivalen Punk Illegal, Grönsaksfondens julbord och folkkök lite här och var. Och det senaste året med pop-up restaurangen Olik. Hon tycker att fermentering är extra intressant och experimenterar gärna med tempeh och veganska mejeriprodukter. En del av recepten hamnar i bloggen fermenteringsfixeringen. Förutom att laga mat driver hon djurhemmet Tigerharen, djurrättar, screentrycker och går på punkspelningar."

"Richard kom till Göteborg för åtta år sedan från Nya Zealand via London. Där jobbade han för ett event- och cateringföretag. Han har alltid gillat mat men på senare år har intresset växt sig större och större och han gillar nu att experimentera med nya veganska rätter hemma i det lilla köket i Majorna. Man kan säga att han är Göteborgs bästa seitankock utan att överdriva (citat från hans sambo). På sidan av matlagningen spelar han gitarr i punkbandet Insidious Process, lyssnar på musik, köper skivor, dricker öl, dj:ar, fixar ljud på spelningar och odlar i sin odlingslott."

"Pär har varit vegan och djurrättare i över ett decennium. Han har jobbat med mat på många olika sätt till exempel lagat mat på festivaler men även medverkat i kokboken Vego deluxe. Hans största matintresse ligger i odling, inte bara kryddor och grönsaker utan även tempeh, kefir och veganska ostar.
Förutom detta så tycker Pär om musik, läsa, politik, katter och att vara ute i naturen."